Ishrana kod bolesnika sa kalkulozom žučne kese

Ishrana kod kalkuloze žučne kese – mirna faza – zaštitna dijeta


Dijetetske preporuke su namenjene pacijentima bez trenutnih tegoba, kao i pacijentima u preoperativnom periodu.

PREPORUČUJE SE NE PREPORUČUJE SE
– forsirajte unos voća i povrća, sirivo i u obliku sokova, kompota, pirea – smanjite unos masne hrane (uklonite vidljive masti i kožice sa mesa)
– pijte dovoljno tečnosti (2 l dnevno) – jako začinjena hrana
– uzimajte manje češće obroke
– izbegavati duge periode gladi
– smanjite unos šećera (beli, smeđi)
– sirova, kuvana ili blago pečena hrana – izbegavajte namirnice spremljene prženjem, roštilj na ćumur, zaprške
– budite fizički aktivni, vežbajte – izbegavati kafu, pušenje, alkohol
– regulišite telesnu masu – ne praktikujte rigrozne dijete
– obezbedite unos suplemenata (esencijalne masne kiseline, vitamin C, B3) – smanjite unos zasićenih masnih kiselina (kokosovo, palmino ulje)
PREPORUČUJE SE NE PREPORUČUJE SE
Žitarice -integralne žitarice
-kaša od ovsa, ječama, prosa
-dvopek, polubeli hleb
-testenina bez jaja, integralni pirinač manje kol.
-pšenični, kukuruzni griz, keks
-svež hleb
-masne grickalice: čips, integralne grisine
-tetenine sa jajima
-lisnata, masna, pržena testa
Mleko -kiselo mlečni proizvodi sa 1 %, do 2,8 % mm sa prebioticima
-pavlaka do 12% m.m, ograničeno
-mlad sir, mleko do 2,8 % mm prema podnošljivosti
-punomasno mleko i proizvodi*
-voćni jogurt
-pavlaka, maslac, kajmak, kačkavalj
-masni topljeni, pikantni, dimljeni sirevi
Meso -mršava mesa: pileće, teleće, juneće, ćureće
-kuvano, dinstano, pečeno u Al foliji ili kesi (skinuti kožice i vidljivu masnoću)
-belance jajeta
-riba: oslić, pastrmka, škarpina, tuna, losos, bakalar
-sva masna mesa i proizvodi: svinjsko, goveđe, ovčije, jagnjetina, kobasice, salame, slanina.
-iznutrice
-riblje konzerve, dimljena riba*, masne ribe
-konzervisani proizvodi
-žumance, pržena jaja
Masti -hladno ceđena ulja: susama, repice, suncokreta, koštica grožđa, masline, kanole, semenki bundeve
-ulje kukuruznih klica, laneno ulje za salatu
-riblje ulje
-ulje soje,kokosovo ulje, palmino
-životinjske masti i proizvodi
-majonez, maslac, čvrst margarin
Povrće -nemasne supe, krem supe, čorbe od povrća
-šargarepa, beli luk, krompir, celer, cvekla, peršun, svež paradajz, maslačak, tikvice, bundeve
-tamno zeleno povrće, spanać, brokoli, rukola, zelena salata
-mlad grašak
-prženo, pohovano povrće
-kupus, karfiol, luk, kelj, krastavac, leguminoze*
-masne, gotove industrijske supe
-konzervisano povrće,turšija
Voće -zrelo oljušteno voće
jabuke, kruška, crvena ribizla, citrusi, breskva, banana, jagoda, malina
-orasi, šlive, dunje,grožđe
-sušeno, kandirano voće
Šećeri -džem, med umereno
-nemasni kolači sa malo šećera
-kolači sa masnim kremom, čokolada, sladoled
-voćni sirup
Čajevi -zeleni čaj, nana, kamilica, matičnjak, hajdučka trava, bosiljak, maslačak, kantarion -crni (indijski) čaj
-ledeni čaj
Napici -negazirana mineralna voda
-sok od crne rotkve, šargarepe, cvekle, repe, paradajza, celera
-sok jabuke, limuna
-alkohol, pivo*
-gazirana pića*
-jaka kafa
Začini -đumbir, menta, bosiljak, peršun, cikorija, mirođija, cimet, karanfilić, kurkuma
-so umereno
-svi jaki začini: biber, aleva paprika,alkoholno sirće
-kečap
-veštački zaslađivači

* označene namirnice mogu izazvati nadutost, pa je neophodno njihovo izostavljanje ili posebna mehanička i termička obrada.

Ishrana nakon operacije žučne kese (prvih mesec dana)


GRUPA PREPORUČENE NAMIRNICE NEPREPORUČENE NAMIRNICE
NAPICI ceđen razređen sok bez dodatog šećera mineralne negazirane vode blagi biljni, voćni čajevi alkohol, pivo, vino -gazirana, obojena pića -jako vruća ili hladna pića -jaka kafa i čajevi
ŽITA I PROIZVODI ceđen razređen sok bez dodatog šećera
mineralne negazirane vode
blagi biljni, voćni čajevi
-alkohol, pivo, vino -gazirana, obojena pića -jako vruća ili hladna pića -jaka kafa i čajevi
MESO,RIBA JAJA beli polubeli odstajao hleb, dvopek
pšenični i kukuruzni griz, pirinač, testenine, špagete, pudding
nemasni keks i peciva
-vruć hleb i peciva -integralna zrna -masna, lisnata peciva, grickalice
MLEKO I MLEČNI PROIZVODI jogurt, kiselo mleko,
kefir ( do 2%mm)
mlad nemasni sir
pavlaka do 12%mm.
masni, sušeni, topljeni sirevi, kačkavalj, pavlaka 20% mm, kajmak, maslac, voćni jogurt, čokoladno mleko
MASTI maslinovo, suncokretovo ulje
margarin
svinjska mast i proizvodi
majonez, guščija mast
VOĆE kompoti, sokovi,
pečeno voće jabuka, breskva
– bez opni i semenki
sušeno i kandirano voće orah, badem, lešnik, suvo grožđe
SLATKIŠI džem,
marmelada u manjoj količini
čokolada, sladoled
masni kolači, keks i torte
POVRĆE -krompir, šargarepa, paškanat, celer, tikvice, karfiol, brokoli,
spanać, blitva, oljušten paradajz,
pečena cvekla
sok od šargarepe – umereno
pasulj, grašak, boranija, krastavac, rotkvice, kiseli kupus, beli i crni luk
konzervisano povrće -sok od paradajza
ZAČINI morska so, peršunov list, limunov sok, bosiljak, majčina dušica, cimet, đumbir biber, aleva paprika, senf, ren, ljuta paprika, alkoholno sirće