Ishrana kod čira na želucu i dvanaestopalačnom crevu

„Loši ljudi žive kako bi jeli i pili, dok dobri jedu i piju kako bi živeli“
Sokrat (c. 470 – c. 399 g.p.n.e.)

Sadržaj

Osnovne preporuke

Osnovne preporuke u ishrani bolesnika sa čirom želucu i dvanestopalačnom crevu se svode na izbegavanje začinjene hranu, kafe i alkohola, kao i korišćenje blag hrane. Mleko dovodi do povećanja sekrecije želudačane kiseline, tako da u većim količinama nije neophodno, budući da ima samo privremeni neutrališući uticaj. Sa druge strane obrano mleko sa žitaricama (ovsene pahuljice, pirinač, griz) može povoljno delovati na sluzokožu želuca.

1	2
Dnevni obrok ravnomerno rasporedite na 3-5 obeda.	Ne praktikujte obroke 2-3 sata pre odlaska u krevet
Jedite polako, svaki zalogaj žvaćite 20-tak puta	Izbegavajte preobilne obroke, kao i duge periode gladi.
Preporučeni načini termičke obrade-kuvanje (u vodi, na pari), pečenje u foliji, na žar ploči	Smanjite unos masne hrane. Nisu preporučena pržena, pohovana i jela sa zaprškom
Hrana treba da bude umereno slana ili umereno slatka	Izbegavajte začinjenu hranu, kisele namirnice, tzv.brzu hranu i industrijske grickalice ,slatkiše
Tečnost pijte 15 minuta pre ili sat vremena nakon obroka	Ne konzumirajte hladnu ili vruću hranu i napitke
Nakon obroka dobro je uzeti komorač, mirođiju, aloju	Izbegavajte gazirane napitke, alkohol i cigarete, kafu sa i bez kofeina, čokoladu

Specijalna ishrana

Kod obolelih od ulkusne bolesti mogu se dodavati suplementi i to vitamin A (8000-10000 µg dnevno), vitamin E (400 µg), cink (30-60 mg) i L-glutamin (1-1,5 mg), kao i vitamini B kompleksa i omega-3 masne kiseline.

GRUPA	AKUTNA FAZA	FAZA OPORAVKA	NEDOZVOLJENE NAMIRNICE
ŽITARICE	hleb star jedan dan poliran pirinač – kuvan suvi keks (plazma) suva peciva raskvašen – dvopek pšenični, kukuruzni griz	integralni hleb pirinač-integralni pšenične, ovsene, ječmene pahuljice testenine, makarone pšenica, proso, zob, soja, sočivo (kuvani, samleveni )	lisnata testa mekinje pržena testa integralne testenine, grisine, čips špagete u paradajz sosu
MLEKO	jogurt, kiselo mleko, kefir do 3,2% m.m tvrdi sir, bademovo mleko, kokosovo mleko, soja mleko, tofu sir	mlad sir, kozije mleko, sladoled, prema podnošljivosti pavlaka 12 % mm -ograničeno	punomasni mlečni proizvodi: čokoladno mleko, voćni jogurt topljeni, dimljeni sirevi, kajmak, krem sir slatko mleko – prema podnošljivosti
JAJA	Jaja meko kuvana,poširana		sirova, pržena jaja
MESA, RIBA	posna mesa: piletina, ćuretina (bez kožice ili belo meso) riba: orada, sardele, oslić, bakalar, škarpina, brancin (pečena, kuvana, el.roštilj)	sva mršava mesa riba: *skuša, haringa, losos,* sardine, tuna, iverak	masna mesa: svinjsko, ovčije, goveđe konzervisana dimljena mesa i ribe ekstrakti mesa i supe suhomesnati proizvodi divljač, iznutrice, lignje pohovana, pržena mesa i ribe
MAST I ULJA	hladno ceđena ulja: maslinovo, laneno, kokosovo ulje	suncokretovo ulje puter od kikirikija GI puter -umereno	pržena hrana svinjska, guščija mast loj i proizvodi palmino ulje
VOĆE	breskve, jabuke termički obrađeno, bez opne, semenke sirova, zrela, ili pečena banana, banana u prahu	brusnica, borovnica, jagoda, avokado, mango, kupina, dinja, jabuka,aronija marmelada badem, brazilski orah – mleveni	limun, limeta, narandža, grejpfrut, mandarine, kivi ananas, smokva kandirano voće nezrelo, prezrelo voće
POVRĆE	krompir, brokoli, šargarepa, peršun, cvekla, spanać, celer, tikvice, bundeva (termički obrađeno)	karfiol, brokoli, artičoka, špargla, kelj, luk, zelena salata mlad grašak i boranija, crveni beli pasulj-pasirani, kupus(*prema podnošljivosti)	krastavac, crvena paprika, praziluk, mladi luk, rotkvice pečurke konzervisani proizvodi pomfrit
ČAJEVI	sladić (slatki koren), kantarion, beli slez, hajdučka trava, matičnjak, kamilica	nana, zeleni, kopriva, bokvica, neven, imela, pelin, odoljen	hibiskus, crni, indijski ledeni čaj
NAPICI	mineralne negazirane vode sluzava voda semena lana, ovsa i dunje sok jabuke, brusnice, aloje	kafa od prženog ječma razblažena limunada sok od kupusa, krastavca, šargarepe	alkoholna pića, pivo, belo vino gazirana pića,cola napici voćni sirupi citrus – kiseli voćni sokovi kafa sa i bez kofeina
ZAČINI	žalfija, peršun, bosiljak, kurkuma, rogač, komorač, ruzmarin, cimet, anis so, celerova so – umereno	nana, đumbir, mirođija, muskatni orah, majoran, origano jabukovo sirće -razblaženo	kečap, majonez, ljuti sosevi, čili senf, biber, ren, kari, aleva paprika alkoholno sirće začini tipa vegeta veštački zaslađivači koncentrovani šećeri, šlag
DODACI	probiotici-Lactobacillus acidophilus i salivarius (kroz namirnice i suplemente) ehinacea, guma mastike, kombinacija ulja kima i peperminta	propolis kapi med male količine crne čokolade	čokolada, kakao mentol bombone, žvake veštačke arome i konzervansi

*Obeležene namirnice imaju izrazit učinak u lečenju ulkusa
U prevenciji čira praktikujte uravnoteženu ishranu forsirajući unos namirnica sa puno vlakana, minerala,vitamina (voće, povrće, integralna zrna žitarica) kao i visokovredne proteine (meso, riba, jaja).